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山东省潍坊市一中2019-2020学年高二下学期期末考试生物试题 Word版含解析

2020-08-28 更新 5莲券

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简介:高二生物 2020.7 注意事项: 1.答题前,考生先将自己的学校、姓名、班级、座号、考号填涂在相应位置。 2.选择题答案必须使用2B铅笔(按填涂样例)正确填涂;非选择题答案必须使用0.5毫米黑色签字笔书写,绘图时,可用2B铅笔作答,字体工整、笔迹清楚。 3.请按照题号在各题目的答题区域内作答,超出答题区域书写的答案无效;在草稿纸、试题卷上答题无效。保持卡面清洁,不折叠、不破损。 一、选择题:本题共15小题,每小题2分,共30分。每小题只有一个选项符合题目要求。 1. 传统发酵技术是指利用原材料或者自然界中的微生物进行发酵、制作食品的技术。下列关于传统发酵技术的叙述,正确的是( ) A. 在腐乳发酵过程中盐和酒都能抑制微生物的生长 B. 家庭自制的泡菜、果酒、腐乳直接食用不会影响身体健康 C. 醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖变成醋酸,在无氧条件下将酒精变成醋酸 D. 酸奶制作过程中需要先进行通气培养,得到一定数量的乳酸菌 【答案】A 【解析】 【分析】 1.参与果醋制作的微生物是醋酸菌,其新陈代谢类型是异养需氧型。果醋制作的原理:当氧气、糖源都充足时,醋酸菌将葡萄汁中的果糖分解成醋酸。当缺少糖源时,醋酸菌将乙醇变为乙醛,再将乙醛变为醋酸。 2.参与腐乳制作的微生物主要是毛霉,其新陈代谢类型是异养需氧型。腐乳制作的原理:毛霉等微生物产生的蛋白酶能将豆腐中的蛋白质分解成小分子的肽和氨基酸;脂肪酶可将脂肪分解成甘油和脂肪酸。 3.泡菜的制作原理:泡菜的制作离不开乳酸菌。在无氧条件下,乳酸菌将葡萄糖分解成乳酸。 【详解】A、在腐乳发酵过程中盐和酒都能起到抑制杂菌生长的作用,A正确; B、家庭自制的果醋、果酒、腐乳不是在严格的无菌条件下进行,容易杂菌污染,若直接食用,则存在安全隐患可能影响身体健康,B错误; C、醋酸菌在有氧条件下将葡萄糖变成醋酸,在无氧条件下不能生存,C错误; D、乳酸菌是厌氧微生物,故酸奶制作过程中需要在无氧条件下直接接种一定数量的乳酸菌,D错误。 故选A。 【点睛】 2. 高酒精度啤酒(酒精浓度≥7.5%vol)由于其高酒精度、高发酵度、低残糖等特点,受到越来越多消费者的青睐,其酿造工艺如图所示。下列叙述错误的是( ) A. 生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒 B. 多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响 C. 主发酵过程中还原糖主要用于有氧呼吸,其产生的CO2会使pH下降 D. 发酵过程中要适时往外排气,后发酵时期可以延长排气时间间隔 【答案】C 【解析】 【分析】 酵母菌在有氧条件下进行有氧呼吸,在无氧条件下进行无氧呼吸,有氧时酵母菌能通过出芽生殖的方式大量繁殖,种群数量增加很快,无氧时能分解糖类产生酒精,释放出的能量,大部分储存在发酵产物中,极少数用于自身生长发育。 【详解】A、生产啤酒用的发酵罐和大麦汁等原料都需要经过灭菌消毒,防止原料自带的杂菌污染发酵,A正确; B、多次分批补加葡萄糖可以减少发酵初期的高渗透压对酵母细胞代谢的影响,B正确; C、主发酵过程中还原糖主要用于无氧呼吸产酒精,同时无氧呼吸也会产生CO2会使pH下降,C错误; D、发酵过程中要适时往外排气,后发酵时期由于糖类物质不充足,产生的气体变少,可以延长排气时间间隔,D正确。 故选C。 3. 无菌操作技术在生产生活中应用广泛。下列相关叙述正确的是( ) A. 对培养皿等玻璃器皿宜采用灼烧灭菌 B. 对培养基进行高压蒸汽灭菌时,压力未降到零就打开排气阀可能造成污染 C. 微生物培养后的废弃物经过简单消毒处理后可直接丢弃 D. 在取走培养皿盖的培养皿中倒平板时,需要在火焰旁操作 【答案】B 【解析】 【分析】 常用的灭菌方法:干热灭菌法、灼烧灭菌法、高压蒸汽灭菌法。 【详解】A、对玻璃器皿常用干热灭菌法处理,A错误; B、对培养基进行高压蒸汽灭菌时,压力未降到零就打开排气阀可能造成污染,需要将其中原有的冷空气彻底排除后,B正确; C、微生物培养后的废弃需要经过彻底灭菌处理才能丢弃,C错误; D、倒平板时,应该用手将培养皿打开一条稍大于瓶口的缝隙,不能将培养皿盖取走,D错误。 故选B。 ... 更多>>

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文件页数:24 页

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时间:2020年08月26日

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