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四年级下册小学科学食物包装上的信息电子教案

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时间:2020-11-18

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电子教案编写者: 执教者: 执教时间:年 月 日(周 )课 题 3·7 食物包装上的信息 共 课时教学目标1.通过观察食品包装袋上的信息,知道我们可以从食品包装袋上获取很多有关食物的信息。2.能根据食品的保质期、配料表等信息,正确选择适合的食品。3.指导学生收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。教学重点教学难点能根据食品的保质期、配料表等信息,正确选择适合的食品。指导学生收集信息的方法,培养学生分析处理信息的能力。教学准备1.学生在课前每人收集 3—5 种食品包装袋和包装盒;2.食品的生产日期和保质期的记录表、牛奶饼干的配料表。修 改 意 见教学过程1.引入。 说说你带来了哪些食品的包装袋和包装盒。你从包装袋上了解到了什么内容? 2.观察包装袋上的信息。 (1)观察活动:仔细观察包装袋上的介绍,你能从中获得哪些信息? 小组观察、交流、汇报。 (2)讨论:一般的食品包装袋上的信息有哪几类? (2)找出表中你熟悉的配料名称,推测它们在食品中所起的作用。 (3)找出表中你不熟悉的配料名称,猜猜它们是什么东西? 汇报并请学生板书。 . 提问:你从这些信息中能了解些什么?你想研究些什么? 3.比较五种食品的生产日期和保质期。 (1)小组活动:记录五种食品的生产日期和保质期。 (2)观察比较:你从记录的五种食品的生产日期和保质期中发现了什么问题? 引导学生找出最近和最早生产的食品、最新生产的食品、保质期最长和最短的食品。 (3)小组讨论:选择保质期最短和最长的两种食品,是哪些原因影响了食品的保质期? 引导学生从两种食品的特点、包装和保存的方法、配料等方面去寻找原因。 (4)如果是同一种食品,你选择保质期长的食品,还是选择保质期短的食品? 4.了解食品的配料。 教学过程(1)出示一份牛奶饼干的配料表。 看了这份牛奶饼干的配料表,你有什么想法?(2)找出表中你熟悉的配料名称,推测它们在食品中所起的作用。 (3)找出表中你不熟悉的配料名称,猜猜它们是什么东西?5.后续调查活动。 (1)各种配料在食品中所起的作用是什么?(2)食品添加剂是否会对人体产生有害的影响?参考资料: 霉 菌 在自然界中,霉菌有 3 万多种,而且分布很广,其中大约有 200 多种可致癌,常见的有黄曲霉菌、镰刀菌等。1960 年曾发生过这样一些事:英国某农场用发霉的花生粉作饲料,在短短的半年中,有 10 万只火鸡相继中毒死亡,后来又用这种霉变的花生米饲养从螵鱼到猴等多种动物,不久这些动物就生了肝癌。同年,许多土耳其人因吃了从巴西进口的花生制成的花生糊,而发生了许多例肝脏疾病,死亡达 10 万人。后经过研究,发现这些霉变的食物中含有黄曲霉菌等。 霉菌的致癌作用并不是霉菌本身,而是霉菌污染谷类或食物后,在其繁殖生长过程中所产生的代谢产物,即霉菌毒素,用科学方法可检测到发霉样品中的毒素及其含量。黄曲霉菌毒性已被公认与人类肝癌发病有关,经反复研究发现,黄曲霉菌素及其衍生物有 10 多种,其中致癌作用最强的是黄曲霉素 B1(AFBl)。 霉菌致癌物质不仅是霉菌毒素,而且某些霉菌还有促进合成亚硝胺化合物的作用。例如在玉米面内加入霉菌,使之发霉后,测出玉米面内二级胺含量增加,并合成致癌物亚硝胺化合物。有毒霉菌的种类虽然不多,但数量大,分布广,而且发霉食物具有双重致癌作用,即产生霉菌毒素和促进亚硝胺化合物合成,对人体危害严重。(见右边) 霉菌毒素一般都不怕热,如黄曲霉素在 280 ℃时才能受到破坏,所以对于含有霉菌毒素的食物,用烧、煮、蒸、炒和其他加工制作手段都排除不掉已有的毒素。目前积极有效的预防方法主要是防霉和不吃发霉变质的食物,霉菌的产生主要与粮食中的含水量、外界温度、湿度及通风情况有关;虫伤也会给霉菌孢子的侵入打开方便之门,所以农作物要注意防虫、治虫,谷类收获后要及时脱粒,及时烘干,加强粮食保管和贮藏,防止发霉变质。对于发霉的谷类和食品要严禁食用,尤其是带有黄色和白色菌丝的发霉食物更不能食用。教后反思

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