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| 第三节 关注合理营养与食品安全 |
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| 作者：佚名 资料来源：网络 点击数： 更新时间：2008-8-7 18:10:45 |
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有关“关注合理营养与食品安全”的探究
——怀远县包集中学 刘娟
《关注合理营养与食品安全》内容主旨是让青少年学生懂得什么样的饮食才能算合理，掌握使用安全食品的方法，能把理论知识运用到日常生活中去。在些基础上，本节注重培养学生的情感、态度和价值观等，关力求将人的营养问题始终与周围环境相联系，认识到人与生物圈是一个不可分割的整体。 为了在教学中能较好体现出科学知识在指导健康生活中的价值，课前要做好充分的准备工作。
—、收集资料要做到未雨绸缪
1、作为教师要收集有相当价值的信息资料。如《营养知识常见误区》—摘自《教师报》、《三只癞蛤蟆吃死四个人》—”摘自《家庭医生》等。
2、资料的收集来源于日常生活，需用时便可顺手拈来，选用的资料要有说服力，即交给学生—定的合理营养知识，也为学生敲响食品安全的警钟。因此，作为教师不仅要有广博的文化知识，还要有好的收集、保存资料的习惯。
3、指导学生收集有关资料。
由于学生生活环境及条件的制约，许多学生无处收集书面信息，可鼓励他们去收集广播、电视媒介所传递的信息。另外还可指导学生亲自从事买菜做饭的全过程，或询问家长做这些活动时所关注的营养与安全问题。
4、对于资料分析。
教师课前要求学生2—3种食品包装袋或包装盒，教师收集包装袋要有代表性，有优、中、劣产品之分，有状态差别等。如可选用鲁花花生油的商标、奶粉袋、方便面袋、小商贩出售的果冻盒、汽水盒等，最后指引学生关注包装袋的一些文字说明事项，如有无商标、厂家、厂址、生产日期、保质期、营养成分、配表等。
二、制定教学策略
认真研究教材用书，充分把据课文的指导思想，明确教学方问，制定完备的教学规划。
l、老师积极指导学生通过多种途径获取所需材料和信息。
2、组织教学以讨论问题为主。
3、充分利用教材插图，引导学生讨论、分析、解决问题，立足于理论联系实际。
4、资料分析 课前师生要有一定材料收集，学生有初步解讲读材料中文字说明的能力。
5、重视指导学生阅读科学、技术、社会中的资料，深层次地从防治环境污染的角度认识食品安全问题。
6、鼓励学生运用己掌握的知识为家长设计—份午餐食谱进行爱心奉献。
7、保留—些问题，交给学生课后思考讨论，加深学生对人与生物圈是统一整体的认识。
三、教学程序设计力求“凤头、猪肚、豹尾”
1、开课引言要言简意赅，字句确凿，能起到良好的承上启下作用。
2、提出问题要准确恰当，着眼于生活实际，不重复，不繁琐。
3、过渡句精练、有感召力，能引发师生的共鸣，能调动学生的积极，主动性。
4、教学内容处理要灵活，按需将内容有机调整，使整个教学过程更加紧密、合理、有序。
如本节教材内容顺序是；①合理营养、②设计、③食品安全、④资料分析、⑤练习、⑥科学、技术、社会。教师对内容编排如下：①合理营养、②食品安全，③资料分析、④科学、技术、社会、⑤设计、⑥给出课后思考题。
5、在师生讨论的基础上引导学生归纳结论。
四、课后信息反馈
1、老师对教材内容及相关材料的准备充分，教学活动组织成功，学生由以前对食品的营养与安全的无知或知之甚少到有知，基本完成了教材的指导思想。
2、教学组织紧张有序，灵活多样， 问题深入浅出，着眼于生活，来源于生活，结沦精确，语音干练、生动，，
3、能利用教学内容培养学生的思想道德素质，如何关爱他人，学习互助合作精神。
4、打破旧模式教学观，提供学生自主学习的空间，留出适量问题，让学生课下思考讨论，逐步提高学生深入认识问题的能力。
5、教学中学生讨论思考问题的积极性，整体性不足，原因是学生课前准备仓促，获得的信息少。
6、教师授课情绪紧张，语调生硬，没达到设想的教学效果。
7、教帅的专业知识、专业技能不够深入，有待继续提高、改进。
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